Calabacines rellenos con arroz, receta sana para niños

El calabacín es una de las verduras más sanas, su alto contenido en agua y su bajo nivel de calorías ayudan a prevenir la obesidad infantil. Además esta receta para niños aporta las proteínas de la carne y los hidratos del arroz, haciendo que esta comida sea muy completa y equilibrada.

A partir del primer año de vida, el niño ya puede comer casi de todo, exceptuando algún fruto seco. Por ello, la oferta de alimentos debe ser variada y las formas culinarias también. Ofreciendo al niño variedad, tendrá la oportunidad de ir probando de todo y experimentando nuevas texturas y sabores.

Ingredientes

• 700 gr. de calabacín
• 100 gr. de carne de cerdo picada
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 ramillete de hierbabuena
• 200 gr. de arroz cocido
• 4 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

Preparación de los calabacines rellenos

1. Lavar los calabacines cortarlos a lo largo sin quitarles la piel pero desechando ambos extremos. Cocerlos en agua con sal durante 10 minutos. Sacarlos, escurrirlos y vaciar la parte central. Picar la pulpa y reservar.

2. Poner el aceite al fuego en una sartén y cuando esté caliente agregar la carne picada, la pulpa de los calabacines y sofreír 10 minutos a fuego medio. Añadir el tomate frito, la hierbabuena picada, sal, pimienta y el arroz blanco ya cocido y freír otros 5 minutos mezclando bien.

3. Rellenar con esta mezcla los calabacines. Meterlos en una fuente de horno, espolvorearlos con el queso rallado y mantenerlos hasta que estén dorados. Servirlos acompañados con salsa de huevo y limón; para la salsa, batir en un cuenco la clara de 1 huevo a punto de nieve, y mezclarle la yema, zumo de limón y caldo de cocer los calabacines a su gusto.